Mengapa Kilang Makanan Bersih Masih Kotor?
Anda fikir lantai yang bersih bermakna produk yang selamat. Kami juga pernah berfikiran begitu. Tetapi walaupun segala-galanyamemandang bersih, masalah terus timbul. Audit gagal, bakteria meningkat, malah kerosakan dalam produk siap kami.
PadaS goncang bersinar, kami mengeluarkan lebih daripada sekadarPenjana HOCl Shine. Kami membawa jawapan dunia sebenar kepada masalah sanitasi yang teruk dalampemprosesan makanan dunia. Apabila kami bertanya,Mengapa kilang makanan bersih masih kotor?, kami tidak menjangkakan apa yang kami temui.
Biar kami bawa anda di belakang tabir.
Peralatan Bersih ≠ Kilang Bersih
Setiap pasukan mengelap mesin. Menggosok longkang. Mop lantai. Namun, penyakit bawaan makanan menyelinap masuk.
Inilah sebabnyaproses pembersihan selalunya jangan potong:
· Pembersihan tidak selalu bermakna membersihkan
· Membersihkan tidak menjamin kadar pembunuhan
· Mikrob melantun semula lebih cepat daripada yang kita sangka
· Pencemaran silang berlaku dalam sekelip mata
Rupa menipu. Akeluli tahan karat pengadun boleh bersinar sementara masih menyembunyikan kolonivirus bakteria dalam calar atau kepala skru.
Kenapa Kilang Makanan Bersih Masih Kotor
Ia datang kepada lima isu utama:
1. Biofilem yang menentang pembersihan permukaan
2. Sanitizer yang tidak betul atau lemahpenyelesaian pembersihan
3. Ralat manusia dalam prosedur pengendalian standard
4. Kotorbahan mentah memasuki zon bersih
5. Kurang pengesahan dan ujian
Kami menghadapi kelima-lima—dan kami membetulkannya dengan kimia yang lebih baik dan aliran kerja yang lebih ketat.
Tempat Kotoran Bersembunyi Sebenarnya
Anda tidak boleh membetulkan apa yang tidak anda temui. Jadi, di mana kotoran yang tersembunyi itu melepak?
Gasket dan Pengedap
Alur getah memerangkap lemak dan protein. Lama kelamaan, mereka menapai. Mereka berbau busuk. Mereka menyimpan patogen.
Bahagian Bawah Peralatan
Bilakah kali terakhir seseorang membersihkan di bawah meja menghiris? Atau di belakang kotak gear?
Longkang dan Perangkap
Ini kelihatan bersih di permukaan. Tetapi di dalam? Syurga biofilm.
Bolong dan HVAC
Udara membawa zarah. Zarah membawa patogen. Kerja saluran anda mungkin musuh paling teruk anda.
Mata Sentuh Pekerja
sarung tangan. Butang. Pemegang pintu. Setiap jari yang tidak dicuci meninggalkan kesannya.
Biofilem—Pensabot Senyap
Biofilm terbentuk apabila bakteria berkumpul dan membina perisai lendir. Mereka melekat pada permukaan, membiak, dan menentang agen pembersih biasa.
Malahtekanan tinggi air hampir tidak mencemari mereka. Dan peluntur? Kadang-kadang ia membunuh lapisan atas—tetapi meninggalkan teras tetap utuh.
Di situlahmenghasilkan asid hipoklorus masuk.
Ia menembusi biofilm. Ia memecahkan mereka. Iasebenarnya berfungsi.
Perkara yang Kami Ubah untuk Mendapatkan Keputusan Sebenar
Kami membuang tekaan dan membina aliran kerja yang disokong sains:
1. Mulakan dengan cucian kering menyeluruh—tiada lembapan pada peringkat ini
2. Sapukan alkalipenyelesaian pembersihan untuk memecahkan protein
3. Bilas dengantekanan tinggi air
4. Sembur atau kabusasid hipoklorus
5. Benarkan masa sentuhan yang betul (minimum 1 minit)
6. Sapu permukaan dan sahkan tahap ATP
7. Logkannya, semaknya, ulanginya
Ini bukan keterlaluan. Ini adalah survival.
Penjana HOCl Shine—Senjata Rahsia Kami
kamiPenjana HOCl Shine menukar permainan.
Inilah sebabnya kami mempercayainya:
· Ia menciptaasid hipoklorus segar, tepat apabila kita memerlukannya
· Ia berfungsi pada ajulat yang luas daripada permukaan
· Ia membunuh Listeria, E. coli, Salmonella—cepat
· Ia tidak menghakiskeluli tahan karat
· Ia selamat di sekelilingproduk siap
Kami menggunakannya dalam pengabusan tumbuhan terbuka, penyemburan permukaan, malah celup but. Satu mesin, aplikasi yang tidak berkesudahan.
Daripada Huru-hara kepada Kawalan—Kajian Kes Kami
Mari ambil kemudahan pemprosesan ayam kami. Beberapa tahun yang lalu, kami mempunyai:
· Kegagalan swab mingguan
· Pengumpulan lendir di bawah unit penyah bulu
· Aduan tentang bau
· $3,000/bulan untuk sanitizer kimia
Selepas bertukar kepada sanitasi berasaskan HOCl:
Sebelum ini |
Selepas 90 Hari |
16 swab ATP gagal/minggu |
1 gagal/minggu |
Kos kimia: $3,000 |
Kos: $1,050 |
2 penolakan produk/bulan |
0 |
8 aduan pekerja/bulan |
0 |
Ia bukan sihir. Ia adalah disiplin, dan menggunakan alat yang betul.
Keuntungan Jangka Panjang Yang Penting
Mari bercakap lebih daripada nombor. Jom bincangketenangan jiwa.
Kami kini tidur lebih mudah mengetahui:
· Makanan kami memenuhi yang paling ketatkeselamatan makanan piawaian
· Kamiproses pengeluaran berjalan lebih lancar
· Audit kami berjalan lebih pantas
· Kakitangan kami berasa selamat—tidak sakit atau jengkel
· Reputasi jenama kami kukuh
Itulah yang sebenarnya diberikan oleh pembersihan yang betul.
Mengapa Beberapa Proses Pembersihan Masih Gagal
Walaupun dengan protokol, masalah menjalar.
Pembersihan Tergesa-gesa
Apabila tarikh akhir pengeluaran menolak pembersihan ke sudut, semua orang kalah.
Satu-Saiz-Muat-Semua Produk
Permukaan yang berbeza memerlukan bahan kimia yang berbeza. Menggunakan satu untuk segala-galanya bermakna beberapa perkara kekal kotor.
Latihan Kakitangan yang lemah
Malah produk terbaik tidak akan berfungsi jika pasukan anda tidak menggunakannya dengan betul.
Terlalu yakin
Hanya kerana iakelihatan bersih tidak bermakna begitu. Jangan sesekali melangkau ujian.
Jangan Hanya Bersihkan—Ukur
Kami kini menggunakan ini untuk mengesahkan setiap syif:
· ATP swab
· jalur pH
· Pemasa masa hubungan
· meter ppm HOCl
· Latihan penyegaran bulanan
Bersih bukan lagi perasaan—ia adalah data.
Kes Penggunaan HOCl Tidak Dijangka Yang Mengganggu Fikiran Kita
HOCl bukan hanya untuk permukaan. Kami mula bereksperimen. Inilah yang berjaya:
· Dok pengambilan fogging—Menghentikan pertumbuhan acuan dalam palet
· Stesen but dip—Mengurangkan risiko jejak masuk
· Kabus dalam zon pembungkusan—Potong kiraan yis bawaan udara
· Tempat mandi pembersihan peti—Meningkatkan hayat simpanan ayam
· Pra-pembersihan untuk pengedap vakum—Sifar filem tertinggal
Kami tidak pernah menjangkaasid hipoklorus menjadi serba boleh ini. Tetapi sekarang kita tidak boleh hidup tanpanya.
Anjakan Emosi Pasukan Kami
Pembersihan dulu terasa seperti hukuman. Asap kasar. Kulit sakit. Sapuan yang tidak berkesudahan.
Sekarang? Kami menikmatinya. Terdapat kepuasan apabila mengetahui ia berfungsi. kamipenyelesaian pembersihan jangan cekik kami. Mereka melindungi kita. Alat kami tidak mengecewakan—ia memperkasakan.
Dan ya—kami berbangga apabila juruaudit berkata, "Tempat ini terasa berbeza."
Pengambilan Akhir dari Barisan Hadapan
Kami belajar dengan cara yang sukar itukilang makanan bersih masih kotor kerana "bersih" tidak pernah cukup.
Apa yang berkesan?
· Kimia berakar umbi dalam sains
· Aliran kerja pintar
· Latihan sebenar
· Alat yang masuk akal
· Amanah—tetapi sahkan segala-galanya
Keselamatan makanan bukanlah sesuatu yang kita periksa. Ia sesuatu yang kitahidup.
Senarai Semak Anda untuk Pembersihan yang Betul
Pastikan ini berlaku setiap hari:
· Alih keluar semua serpihan yang kelihatan
· Gunakan yang disesuaikanpenyelesaian pembersihan
· Mohonmenghasilkan asid hipoklorus
· Benarkan masa hubungan yang betul
· Gunakantekanan tinggi di mana perlu
· Bersihkan permukaan dan saluran tersembunyi
· Sapu dan uji dengan ATP
· Jejaki setiap acara pembersihan
· Pantaubahan mentah dan kebersihan pekerja
· Periksa sebelum pengeluaran bermula
Inginkan Ketenangan Fikiran? Ambil Langkah Pertama.
Anda tidak perlu merombak semuanya dalam sehari. Mulakan dengan satu zon pembersihan. Tukar sanitizer keras anda dengan HOCl. Jejaki keputusan anda. Biarkan data bercakap.
Kami di sini untuk menemani anda dalam perjalanan. Dan jika anda pernah merasa seperti andaproses pembersihan jangan tambah, ingat ini:
Jika kilang anda kotor walaupun kelihatan bersih—anda tidak bersendirian. Tetapi awakboleh betulkan.
Mari Bersinar bersama.
Rujukan
1. EPA – Pembasmian Kuman HOCl